alterna'bio 2012

visuel

Retrouvez les enregistrements des 4 conférences du dimanche 1er avril 2012

 

  • joël DENDALETCHE et la biodiversité
  • jean-pierre henri AZÉMA et les moulins
  • nicolas SUPIOT et le pain
  • christian COUTURIER et la transition énergétique

 

et les deux tables-rondes :

 

  • l'habitat en milieu rural
  • la transition énergétique

 

nicolas SUPIOT - conférence

émission du 01/04/2012 nombre de lectures : 518 lectures

Notre (bon) pain quotidien

Si le pain constitue la base de notre alimentation depuis sept à huit mille ans, son élaboration est devenue complexe et opaque dans nos sociétés industrielles. Parlons simplement des farines qui sont pour la plupart additivées d’agents levants, de colorations, de textures, de conservations et autres arômes…

Tandis que les atteintes à la liberté d’échanger des semences s’accentuent, Nicolas Supiot crée un pain composé de plus de deux cents variétés de blé. Membre actif du réseau Semences Paysannes, il nous témoignera de son attention portée à la qualité depuis la semence jusqu’au fournil, en passant par des pratiques culturales respectueuses du vivant.

 

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